野生的干蘑菇怎么做容易烂?

1、温水浸泡法：将干杏鲍菇放入温水中浸泡30分钟左右，直到其变软后取出即可。如果时间紧急，也可以使用热水进行浸泡，但是需要注意水温不要过高，以免破坏菇体的营养成分和口感。

2、泡发蘑菇。蘑菇是干的，要提前2个小时泡发。鸡肉。如果是冻在冰箱里的，要提前拿出融化，不能没有化开就炒。洗蘑菇，泡发2小时后，清洗蘑菇，这个过程麻烦点，要洗好几遍。开火，锅内放油，炒鸡肉。

3、干蘑菇做干蘑菇炒肉比较好吃。 做干蘑菇炒肉需要的食材： 干蘑菇250克、猪肉250克、青辣椒2个、大葱100克、姜50克、盐1勺、十三香半勺、鸡精1勺。 干蘑菇炒肉的做法： 把干蘑菇泡发两个小时。

炸蘑菇时,直接炸还是先焯水?怎么做蘑菇回软不酥脆呢?

炸蘑菇是直接炸酥脆的。炸蘑菇不需要焯水，这样可以保持蘑菇原本的味道及口感，炸制后的蘑菇还应该保有原本的滑嫩口感。

有关炸蘑菇前蘑菇是不是要焯水，焯了水蘑菇炸出来不易糊，假如是餐厅厨房初学者能选焯水，也方便后边炸蘑菇，避免蘑菇炸糊。肯定不焯水的蘑菇炸出来后口感滑嫩，吃着变香，因此如果坚定的信念不炸糊，能选不焯水。

蘑菇焯好水之后，要想炸的又香又脆，就需要在蘑菇上裹上一层面糊。如何调配合适的面糊又成为很多人的难题。面糊无论是太过浓稠，还是过于稀薄，都不能炸出酥脆的蘑菇来。

（1）蘑菇不焯水，不直接炸，而是放在碗里加食盐腌制一会儿，把水分挤掉，再裹面糊炸，这样做好处多，蘑菇水分少，炸好后更酥脆，经过了腌制，蘑菇更入味好吃。

蘑菇去根，手撕成小朵，清洗干净。锅中倒入适量清水烧开，放入撕好的蘑菇焯水一分钟，控水捞出后过凉水，用手尽量攥干蘑菇中的水分（攥干蘑菇中的水分是炸蘑菇酥脆的关键之一）。

炸蘑菇是直接炸酥脆。焯过水的蘑菇容易变的太软，炸起来也不容易定型。炸蘑菇的做法，先将蘑菇洗净控干水份备用。

蘑菇变软一捏就碎是坏了吗

没有变质的话是可以吃的。 正常新鲜的海鲜菇本身就比较脆嫩，用力捏的话是比较容易碎的，这也证明其新鲜程度的个方面，所以海鲜菇捏就碎是能吃的。

没有变质的话是可以吃的。正常新鲜的平菇本身就比较脆嫩，用力一捏的话是比较容易碎的，这也证明其新鲜程度的一个方面，所以平菇一捏就碎是能吃的。

如果是发生这种情况，你可以拿一片在手中捏一捏看：如果它一捏就碎，失去了韧性，那说明它真是已经“溃烂”了，不能食用了。但如果它还有正常的韧性，不碎也不太黏，闻一闻，他还有正常的菌香味。说明它还没有变质。

可以观察菇盖，如果变色或出现黑斑，就说明不新鲜了；闻气味，如果出现发酸、发臭的味道，说明杏鲍菇变质了；看质地，新鲜的杏鲍菇质地硬实，变质的杏鲍菇质地变软。

蘑菇破碎后，表面出现干燥、起皱、皱缩的斑块，变色、发臭、变油腻。蘑菇上覆盖着一层薄薄的霉菌和粘液，闻起来有酸味或鱼腥味。

但是一捏就碎还有一种可能是平菇出现变质，这样的平菇捏的同时肯定还会伴随黏腻的感觉，也会有比较腥臭的味道，这种平菇是不可以食用的。炒平菇需要焯水吗 从安全考虑最好焯水。

有个像橡子一样的蘑菇,撕开里面松软水分多,清香扑鼻,有点像蛋糕的内部…

1、这是一个成熟的马勃。你这个吸水了，马勃干燥后可作药材。马勃，俗称牛屎菇或马蹄包有的地方叫药包子，马屁泡。属担子菌类马勃科。嫩时色白，圆球形如蘑菇，但较大，鲜美可食，嫩如豆腐。

2、可能是还没有成熟的“马勃”，完全成熟后内外都是棕褐色的，里面呈海绵状，还有许多棕色的粉状的孢子，压在伤口上可以止血。

3、产于广西云南一带，当地人因其外型酷似男性生殖器前端，起名：“龟头子”。无良奸商听到这个名字，马上联想起壮阳。于是鼓吹炒作说本草纲目记载其有壮腰健肾功能。其实本草里面根本没有记载这玩意。

4、我们这边就叫蜂蜜小蛋糕。我们这边的是有圆形的，也有很多是多边形的，一次出来一锅连连在一起就像小蜂巢一样。

蘑菇变软出水还能吃吗

杏鲍菇变软了捏出水，这说明它已经变质了，基本上是不能继续食用的了。平时采购回来的杏鲍菇应用干净的袋子将其包好，放入冰箱冷藏区存储，这样可以保存好多天都不变软，且不会坏掉。

杏鲍菇出水是不是坏了 不要吃，坏掉了。很多食物过夜就不新鲜了，那种东西出水了好像就是说明已经变质了。正常的杏鲍菇菌肉是白色的。如果有其他颜色的斑点。就说明已经发生霉变了，最好不要吃了。

当然即使是变软的草菇也是可以吃的，关键是要烧熟。但是如果冰箱里的草菇出现水分，就不要再吃了。新鲜草菇的色泽呈浅褐色到黑褐色，菇体结实有弹性，无论用什么方法煮食，都有清香味。口感好，营养丰富。

炸蘑菇时,不要直接炸!记得多加一步,做好的蘑菇酥脆可口不回软

腌蘑菇 蘑菇不焯水，不直接炸，而是放在碗里加食盐腌制一会儿，把水分挤掉，再裹面糊炸，这样做好处多，蘑菇水分少，炸好后更酥脆，经过了腌制，蘑菇更入味好吃。

直接把蘑菇清理好，并把蘑菇须根除掉，并重新清理，这一次清理的时候注意把蘑菇掰成块，清理好了以后倒进冷水并撒进适量食用盐，搅拌混合后放置二十分钟就可以。

毕竟，蘑菇在炸第一遍的时候，只是熟了而已，而且放一会，蘑菇就软了。所以，要想炸出酥脆不回软的蘑菇，一定要再炸一次才可以。

炸蘑菇时，不要直接炸！记得多加一步，做好的蘑菇酥脆可口不回软 主料：平菇100g 辅料：油适量、盐适量、鸡蛋适量、玉米淀粉适量、孜然粉适量 步骤：准备好原料。

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